KIYMALI PİDE 
4 - 5 KİŞİLİK

Malzemeler :

Hamur için ;

• 2,5 su bardağı un
• Su bardağının 2 parmak kadar altında su
• Tuz 
• Hamur mayalı olsun isterseniz yarım paket maya

İç Harcı için ;

• 200 gr. kıyma
• 3 adet domates
• 3adet yeşil biber
• Yarım soğan
• Karabiber,kırmızıbiber,tuz,sıvıyağ
• Yumurta

Yapılışı :

• Unu eleyerek derin bir kapa dökün.
• Yarım çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
• Azar azar unun içine su katarak yoğurmaya başlayın.Yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekir. ( mayayı burada ekleyebilirsiniz ).
• Üzerine nemli bez koyun ve 30 dk. dinlendirin.
• Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.
• Kıyma suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin.
• Küp doğradığınız soğanları ekleyin,kavurun.
• Ardından çekirdeklerini çıkardığınız biberleri yarım ay şeklinde doğrayın ve tavaya ekleyin.
• Kabuklarını soyup küp küp kestiğiniz domatesleri de ekleyin ve ara ara karıştırın.
• Ardından istediğiniz acılıkta olması için baharatları ve tuzu ekleyin.Soğumaya bırakın.
• Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğü kadar koparın ve unlanmış tezgahta merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
• Açtığınız hamurun içine sıralı şekilde arcı koyun ve hamurun uçlarını birleştirerek kapatın.
• Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın.
• Üzerlerine çırpılmış yumurtayı fırçayla sürüp tepsiye dizin.
• 190 d. önceden ısıttığınız fırına yerleştirin. Pidelerin üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

TAVUK SOTE    4 - 5 KİŞİLİK

Malzemeler :

• 2 adet tavuk göğüsü
• 3 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy soğan
• 1 kase doğranmış mantar
• 1 adet kabak
• 1 tam sarımsak
• 1 adet defne yaprağı
• Sıvı yağ
• Tuz,karabiber,kırmızıbiber,kimyon,kuru nane,kekik.

Yapılışı :

• Orta ateşte yaktığınız ocağa 2 yemek kaşığı sıvı yağ konulmuş tavanızı yerleştirin.
• Kibrit kutusunun yarısı kadar tavuk etlerini doğrayın ve ardından tavaya atın.Ara ara karıştırın.
• Etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Soğanları piyaz usulü doğrayın. ( uzun uzun - yarım ay şeklinde)
• Biberleri ve soyulmuş kabağı  küp küp doğrayın.
• Mantarları ise ister küp isterseniz de boyuna kesin.
• Sarımsağı bıçak ile olduğunca küçük kesin.
• Etler,suyunu çektikten sonra 2-3 dk. renklenmesi için yağda ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Ardından soğanları ekleyin.
• 2 dk. sonra mantarları ekleyerek bu şekilde 5 dk. kadar kavurun..
• Geri kalan tüm malzemeleri de tavaya katın.Baharatları istediğiniz oranda koyabilirsiniz yalnız kekik ve kimyonu çay kaşığı ucunu geçmesin ; yemek ağır olur.
• İstediğiniz dirilikte piştikten sonra defne yaprağını sotenin içinden çıkarın.

Afiyet olsun.

Sebzeleri mümkün olduğunca iyi kavurmaya özen gösterin.  Lezzetine şaşıracaksınız.

MANTAR - SUCUK HARÇLI MAKARNA  6-7 KİŞİLİK

Mantarın Faydaları ;

• Sodyum, karbonhidrat ve yağ açısından fakirdir; fakat bol miktarda lif içerir. Bu nedenle mantar kilo vermek isteyenlerin tercih etmesi gereken bir sebzedir.
• Uzmanlar beyaz şapkalı mantarların göğüs ve prostat kanseri riskini de azalttığını belirtmektedir.
• Mantarda bol miktarda potasyum bulunur. Hatta bazı uzmanlar bu miktarın muzdan da fazla olduğunu belirtmektedir. Potasyum tansiyonun düşürülmesi ve kalp krizi ihtimalinin azaltılması için çok önemlidir. Yüksek tansiyonu olan kişilerin mantar tüketmesinde fayda vardır.mutfak.milliyet.com.tr

Malzemeler :

• 1 paket spagetti
• 10-15 adet mantar
• Çeyrek kangal sucuk
• Yarım kase rendelenmiş kaşar
• Tuz,sıvı yağı

Yapılışı :

• 1 lt kaynamış suya ikiye böldüğünüz makarnaları koyun.2 çay kaşığı tuz ekleyin.Ara sıra karıştırın.
• 8-10 dk. kaynattıktan sonra makarnayı süzün.
• Tencerenin içine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve ısıtın.
• Süzdüğünüz makarnayı tencereye tekrar dökün,karıştırın.
• Tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.
• Küp küp veya boyuna doğradığınız mantarları tavaya koyun.
• Mantarlar suyunu salıp çekene dek kavurun.
• Ardından doğradığınız sucukları tavaya ilave edin.
• Borcama makarnayı dökün.Üzerine harcı yayın.
• Son olarak kaşarı serpin.

Afiyet olsun.

KIYMALI BÖREK 
8-10 KİŞİLİK

Malzemeler :

• 3 adet yufka
• 300 gr. dana kıyma
• 2 büyük soğan
• 1 adet yumurta
• Karabiber,pulbiber,tuz,sıvı yağı

Yapılışı :

• Küp küp doğradığınız soğanları 3 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun.
• Kavrulan soğanlara kıymayı ekleyin ve ara ara karıştırarak ezmeden kavurmaya devam edin.
• Bir cimdik tuz,istediğiniz acılıkta olması için karabiber,pulbiber ekleyin.
• Yufkaları üst üste koyun ve tam ortadan ikiye bölün.
• Yarım daire olan yufkaların içine fırçanın ucuyla sıvı yağ gezdirin.
• Yufkanın düz kısmına ince şerit haline harcınızı yerleştirip yuvarlayın ve yufkayı içe doğru kıvırın.
• Yağladığınız tepsinin ortasına yerleştirin.Daha sonra ki yufkaları da tepsinin ortasına koyduğunuz yufkanın etrafına sararak tepsiyi doldurun.
• Çırpttığınız yumurtayı  fırçayla böreğin üzerine sürün.Arzu ederseniz çörek otu serpebilirsiniz.
• Daha önceden 170 derecelik ısıttığınız fırında 30-40 dk.üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

TOLÇKA  8 - 9 KİŞİLİK

Tek başına bile yemek niteliği olan Trakya'nın özel lezzetlerinden birisidir Tolçka ...İster ana yemek yanında salata niyetine ister misafir geldiğinde böreğin yanında isterseniz de sıcacık ekmekle beraber yiyebileceğiniz özel bir tat ...

Malzemeler :

• 4 adet patlıcan
• 3 adet kırmızı biber
• 4 adet yeşil biber
• 3-4 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• Sirke,tuz,zeytinyağı

Yapılışı :

• Patlıcan ve biberleri yıkayın ; fırında / ocakta közleyip kabuklarını soyun.
• Soyduktan sonra patlıcan ve biberleri küp küp doğrayın.
• Sarımsakları küçük küçük kesin.
• 1 çorba kaşığı kadar sirke,tuz ve yağı ekleyip tüm malzemeleri harmanlayın.
• Son olarak salatanın üzerine ince doğradığınız maydanozu serpip servise hazır hale getirin.

Afiyet olsun .

SÜTSÜZ İRMİK HELVASI 
9 - 10 KİŞİLİK

İrmiğin Faydaları :

• Protein, karbonhidrat ve enerji içeriğiyle bebek beslenmesinde önemli bir yere sahiptir.
• Glisemik indeksi düşük olduğundan kana karışma hızı yavaştır, bu özelliğiyle diyabet ve insülin direnci durumlarında kullanımı beyaz una kıyasla daha uygundur.www.hurriyetaile.com

Malzemeler :

• 2 su bardağı irmik
• 4 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı,mısır özü veya ayçiçek yağı olabilir)

Üzeri İçin ;

• Fındık,fıstık,ceviz ... (damak tadınız neyi isterse ! ) 

Yapılışı :

• Su ve şekeri bir kapta karıştırın.Şekerin erimesi gerekir.
• Sığ bir tencereye - pilav tenceresi dediğimiz tencere - yağı dökün ve ocağa alın.
• İçine irmiği ekleyin ve ara vermeden kahverengini alana kadar karıştırarak pişirin
• İrmiğin rengi istediğimiz kıvama geldiğinde ocağın altını kısın ve şekerli suyu tencereye dökün.
• Sıcağa temas edeceği için suyun fokurdaması sizi korkutmasın doğru yoldasınız :)
• Su çekilene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
• İrmik,tencerede yalnız başına kaldığında ocaktan alıp servis için soğumaya bırakın.
• Servis öncesi üzerine istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

PATATES TABANLI PİZZA 
9 - 10 KİŞİLİK
Patatesin Faydaları ;

• Sindirimi kolaylaştırır ve mide gazlarını giderir.
• Potasyumdan zengin, sodyumdan düşük olması nedeniyle kalp damar sağlığını korur ve tansiyon hastalığında faydalıdır.
• Selenyumdan yana zengin bir sebze olan patates, troidin de düzenli çalışmasını sağlar.
• Manganez içeriği yüksektir. Bu nedenle cilt sağlığı için önemlidir ve cildi güzelleştirir.
• İçeriğindeki fosfor nedeniyle cinsel gücü artırır.
• Bol lifli yapısından dolayı barsakları çalıştırıcı ve temizleyici özelliği vardır.

Malzemeler :

• 4 - 5 adet büyük boy patates
• 2-3 adet sosis
• 1/4 sucuk
• 1 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 7-8 adet mantar
• Bir avuç kadar rendelenmiş kaşar
• Mayonez,tuz

Yapılışı :

• Patatesleri haşlayın.Haşlandıktan sonra kabuklarını soyun ve derin bir kapta püre (burada bir cimdik tuz ekleyebilirsiniz) haline getirin.
• Püre halindeki patatesleri kare borcama dökün ve elinizle bastırarak düzgün bir zemin yapın.
• Zeminin üzeri iyice kapanacak şekilde mayonez sürün.
• Doğradığınız sosis,sucuk,domates,biber ve mantarları üzerine yayın.
• Önceden ısıttığınız 200 d. fırına koyun.
• Üst malzemeler piştikten sonra borcamı fırından alın ve üzerine rendelediğiniz kaşarı serpip tekrar fırına yerleştirin.

Afiyet olsun.

Resimdekiler son anda kurtarabildiğim dilimlerdir :) Bilginize ...

DANA BİFTEK  4 -5 KİŞİLİK

Dana Etinin Faydaları ;

• Dana eti iyi bir mineral, selenyum ve çinko kaynaklı bir besindir.
• Selenyum kansere karşı korunmak için özellikle önemlidir.
• Bağışıklık sisteminin düzgün fonksiyonu için gereklidir.

Malzemeler :

• 1 kilo kemiksiz dana eti
• Karabiber,pul biber,biberiye,kekik.
• Tuz,zeytinyağı.

Yapılışı :

• Derince bir kabın içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı,bir tutam tuz,bir tatlı kaşığı karabiber,bir tatlı kaşığı pul biber ve 1-2 sap kekik ilave edip karıştırın.
• Dana etini karışımın içine ekleyip iyice harmanlayın.
• En az 30 dk. kadar oda ısısında bekletin .Eğer vaktiniz varsa 3-4 saat borcamın içinde bekletirseniz daha iyi marine olmuş olur.
• Tavanızı yüksek ısıda iyice ısıtın.
• Dinlenmiş etinizi ısınan tavaya düzgün şekilde yerleştirin.
• 1-2 dk. sonra orta ateşte pişirmeye devam edin.
• Etlerin üzeri resimdeki gibi olduğunda pişmiş demektir.

Afiyet olsun.

KIVIRCIK SALATASI    4 -5 KİŞİLİK

Kıvırcığın Faydaları :

• A vitamini kaynağıdır.
• Kemikleri güçlendirir.
• Doğurganlığı geliştirir.
• Mineral kaynağıdır.

Malzemeler :

• 1 demet kıvırcık

Sosu için :

• Tuz , zeytinyağı ,yarım limon

Yapılışı :

• Kıvırcığın yapraklarını tek tek ayırıp iyice yıkayın.
• Derin bir kapta yıkanan yaprakları resimdeki gibi doğrayın.
• Servisten önce bir cimdik tuz,1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ;üzerine limon sıkıp karıştırın.

Afiyet olsun.

Not : Sosu servisten hemen önce eklerseniz kıvırcık,canlı ve diri kalır.

YUMURTALI PATATES 
3 - 4 KİŞİLİK

Malzemeler :

• 3 adet orta boy patates
• 2 yumurta
• Tuz,sıvı yağ , baharatlar( k.biber, p.biber,.kuru nane ...)

Yapılışı :

• 2-3 kaşık sıvı yağı tavaya döküp,orta ateşte ısıtın.
• Küp küp doğradığınız patatesleri kızgın tavaya koyun ve ara ara karıştırın. (patatesleri kavurun).
• Yaklaşık 7-8 dk. sonra patateslerin rengi değişince üzerine yumurtaları kırın.
• 1-2 dk. yumurtaların pişmesi için bir iki kez karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Servis tabağına koyduktan sonra üzerine arzu ettiğiniz baharatları veya tavsiye ettiğim çeşniyi serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

LOR BÖREĞİ     4 - 5 KİŞİLİK

Malzemeler :

• 2 adet yufka
• 100 gr. lor peyniri
• Tuz

Yapılışı :

• Yufkayı pasta dilimi şeklinde kesin.
• Lor peynire 1 cimdik tuz ekleyin.
• Her bir pasta dilimli yufkanın geniş kısmının içine 2 tatlı kaşığı kadar lor koyun ve yan kısımları içe doğru kapatarak yufkayı sarın.
• Kızgın yağda böreklerin üzeri pembeleşene kadar kızartın.

Afiyet olsun.

Not : Yufkanın açılmaması için uç kısmını hafif ıslatabilirsiniz.

KARNABAHAR YEMEĞİ   4-5 KİŞİLİK

Karnabaharın Faydaları ;

• Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar. 
• Vücuttaki zararlı maddelerin atılmasına yardımcıdır.
• Kabızlığı gidericidir ve idrar söktürür.
• Gastrit ve mide ülserine karşı faydalıdır.
• Kolesterolü düşürür.
• Zihinsel ve bedensel yorgunluğu giderici etkiye sahiptir.

Malzemeler :

• Orta boy karnabahar
• 3-4 adet havuç
• 100 gr. dana kıyma
• 1 adet irice soğan
• Salça,tuz,sıvı yağ

Yapılışı :

• Karnabaharın kök kısmını kesin.Diğer kısımları ( küçük ağaç gibi düşünün ) zedelemeden birbirlerinden ayırıp yıkayın.
• Kazıdığınız havuçları,serçe parmağı genişliğinin yarısı kalınlıkta kesin.
• Tencerede ısıttığınız 2 kaşık sıvı yağın içine küp doğradığınız soğanı,havuçları katın ve iyice kavurun.
• Havuçların rengi değişince kıymayı da ekleyin,karıştırın.
• Kıymanın da rengi değişince 1 yemek kaşığı salçayı malzemelerle iyice alt-üst edin.
• Son olarak karnabaharı tencereye ekleyip harmanlayın.

Not: Karnabaharları ezmeyin ; tencerenin altından üste doğru karıştırın.

• 2 dk. kadar tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin.
• Ardından 3 su bardağı su ve 1 cimdik tuz ilave edin.
• Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

KOLAY PASTA 8-10 KİŞİLİK

Malzemeler :

• 2 paket kakaolu puding
• 7 su bardağı süt
• 1,5 paket petibör
• 100 gr. ceviz

Yapılışı :

• Süt ve pudingleri derin bir tencereye döküp orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın.
• Puding koyulaşınca ocağı iyice kısıp 3 dk. daha pişirin.
• Kare borcamın dibine 1 sıra petibör dizin.
• Üzerine 1 sıra pudingi kaşıkla yayın ve tekrar 1 sıra daha petibör dizin.
• Bu işlemi en üste dökecek puding kalana kadar sıralamaya devam edin.
• Son pudingi de yaydıktan sonra öğütülmüş cevizi pastanın üzerine bol bol serpin.
• 10-15 dk. oda ısısında beklettikten sonra buzdolabına koyup ertesi gün servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

KIRMIZI LAHANA SALATASI
4 - 5 KİŞİLİK

Kırmızı Lahananın Faydaları ;

• Balgam söktürücüdür. Yumuşatıcı ve hazmettirici özellikleri vardır.
• Haricen iyi bir yara iyileştiricisi ve ağrı kesicidir.
•  Lahana tohumu dahilen kurt düşürücü ve idrar söktürücü olarak kullanılır. 
• Yaralı ve şiş ayaklara yapraklar ezilerek sarılırsa yararı olur.
• İçerdiği kimyasallar nedeniyle bedenin hastalıklara karşı direncini arttırır.

Malzemeler :

• Lahananın yarısı
• 7-8 çorba kaşığı yoğurt
• Yarım limon
• Tuz

Yapılışı :

• Lahanayı parçalayıcıdan geçirin. ( Parçalar fındık büyüklüğünde olana kadar ).
• Parçaladığınız lahanayı bir çimdik tuz ve limon suyu ile iyice ovuşturup daha sonra sudan geçirin.
• Başka bir kapta süzme yoğurt haline getirdiğiniz - kaşıkla iyice karıştırılmalı - yoğurdu lahanaya ekleyip iyice harmanlayın.
• Dolapta 15-20 dk. beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun .

ÇOBAN SALATA  
4 - 5 KİŞİLİK

Malzemeler :

• 3 adet domates
• 2 adet salatalık
• 2 sivri biber
• 1 adet kuru soğan
• Zeytinyağı , tuz, limon ( limon yoksa az miktar sirke )

Yapılışı :

• Soğanı piyaz şeklinde ( uzun uzun ) doğrayın.
• Soğanın üzerine bir cimdik tuz serpip hafif yumuşayana kadar ovalayın.
• Tuzu arındırmak için 1-2 kez sudan geçirin.
• Domatesleri,salatalıkları küp küp;biberi halka olacak şekilde doğrayıp 
• Yağı ,bir cimdik tuzu ve yarım limonu sıktıktan sonra tüm malzemeleri harmanlayın.

Afiyet olsun.

Not : İsteğe göre maydanoz,roka,dere otu,taze soğan vb. sebzeler ekleyebilirsiniz.

BAHARATLI PATATES

Patatesin Faydaları ;

• Sindirimi kolaylaştırır ve mide gazlarını giderir.
• Kalp damar sağlığını korur ve tansiyon hastalığında faydalıdır.
• Troidin de düzenli çalışmasını sağlar.
• Cilt sağlığı için önemlidir ve cildi güzelleştirir.
• Kabızlığa karşı etkili ve kolon kanserine karşı koruyucudur
• Patates etkili bir virüs yok edicidir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Malzemeler :

• 3 - 4 adet patates
• Sıvı Yağ
• Karabiber , Pul biber , Kuru Nane , Kekik , Tuz

Yapılışı : 

• Tencereye sıvı yağı dökün.
• Doğradığınız patatesleri kızgın yağda kızartın.
• Kızaran patateslerin üzerine baharatları birer çay kaşığı miktarında serpin.

Afiyet olsun.

Kolay,çabuk ve güzel görüntüsüyle misafirlerinize sunacağınız basit ama şıklaştırılmış bir tariftir.

EV YOĞURDU

Yoğurdun Faydaları ;

Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. 

Mantar enfeksiyonları üzerinde etkilidir.  

Anti mikrobiyel özelliğide vardır.Sivilceleri kurutur.

Sağlıklı kilo vermenizi sağlar.

Kemiklerinizi güçlendirir. 

Malzemeler :

• 5 lt süt
• 1 kase yoğurt ( yoğurdun katı kısmı olursa daha iyi sonuç alınır ).

Yapılışı :

• Sütü tencerede ılıklaşana kadar ısıtın.( kaynatmayın )
• Isınan sütün içine yoğurdu katın.
• Battaniye,hırka,kazak v.s. şeylerle tencereyi iyice sarın. ( Soba / petek yanına koyabilirsiniz).
• 4-6 saat beklettikten sonra tencerenin kapağını açın. Üzeri sulanmış ve süt,yoğurt kıvamı almışsa olmuş demektir.

Afiyet olsun.

KAHVALTI TABAĞI

Rokanın faydaları;

* İdrar söktürür.
* Karında biriken suyu boşaltır.
* Kanın temizlenmesine yardımcı olur.
* Sıtma ateşini düşürür.
* Eklem (Mafsal) iltihaplarını giderir.
* Karaciğer ve dalak hastalıklarında faydalıdır.
* Safrayı boşaltır.
* Sarılığı keser.
* Karaciğer ağrısını giderir.
* İştah açar, hazmı kolaylaştırır.
* Cinsel gücü arttırır.

Malzemeleri madde madde yazmama gerek yok resim zaten her şeyi anlatıyor.

Bir yemek kaşığı zeytinyağını,çörek otunu ve çiğ susamı serpmenizi tavsiye ederim.

Vazgeçemeyeceksiniz ...

Not : Kokusunu seviyorsanız dere otu da ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

HAVUÇ SALATASI     
4 - 5 KİŞİLİK

100 gr. havuçta ;

Karbonhidrat(g) -10.14 ,Protein (g)-1.03 ,Yağ (g)-0.19 ,Kolestrol (mg)-0.00 ,Sodyum(mg)-35.00 ,Potasyum (mg)-323.00 ,Calsium-27.00 ,Vitamin A-2813.00 ,Vitamin C-9.30 ,Demir-0.50 olduğunu biliyor muydunuz ?

Malzemeler : 

• 7 - 8 adet havuç
• Zeytin yağı 
• Tuz
• Yarım limon (limon iri ise çeyreğini kullanın).

Yapılışı : 

• Havuçları rendeleyin.
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı,1 çay kaşığı tuz ve yarım limonu ekleyip karıştırın. (limonu sıkıp suyunu salataya döküyorsunuz).
• Arzu ederseniz içine 1 adet turp rendeleyip ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

MERCİMEK KÖFTESİ  
4 - 6 KİŞİLİK

100 gr m. köftede ;

Karbonhidrat (g)-33.28, Protein (g)-8.37, Yağ (g)-9.14, Kolestrol (mg)-0.00, Sodyum (mg)-43.00, Potasyum (mg)-491.94, Calsium-57.37, Vitamin A-118.56, Vitamin C-20.86, Demir-3.71 olduğunu biliyor muydunuz ?

Malzemeler :

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 2 su bardağı su
• 1 demet taze soğan
• 1 adet iri soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• Yarım demet maydanoz
• Tuz , karabiber,pul biber, sıvı yağ

Yapılışı :

• Sıcak su elde etmek için suyu tencerede kaynatın.
• Kaynayan suya yıkanmış mercimekleri katın ve su çekilene kadar pişirin.
• Lapalaşmış mercimeğe bulguru ekleyip karıştırın.
• İnce doğradığınız maydanoz ve taze soğanları tencereye koyun.
• Salçanızı,tuzu,bir cimdik karabiber ve pul biber ; en son olarak tavada pembeleşene kadar yağda kavurduğunuz soğanı da ( soğanları küp küp doğrayın) tencereye koyup tüm malzemeleri karıştırın.
• Elinizle şekillendirin.Servise hazırdır.

Afiyet olsun .

KAKAOLU KEK   
7-8 KİŞİLİK
Kabarma garantili :)

100 gr. kekte ;

Karbonhidrat (g)- 48.14, Protein (g)- 6.11 , Yağ (g)-25.71 , Kolestrol (mg)- 80.81 , Sodyum (mg)- 188.52 , Potasyum (mg)-110.44 , Calsium-35.38 , Vitamin A-207.92 , Vitamin C-0.06 , Demir-1.23 olduğunu biliyor muydunuz ?

Malzemeler :

• 4 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker veya pudra şekeri
• 2,5 su bardağı un
• 1 adet vanilya
• 1 adet kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı kakao
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı : 

• Fırını 170 dereceye getirin.
• Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
• Sütü,yağı,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edin.
• Elediğiniz unu  ve kakaoyu karışıma ekleyip yoğunlaşana kadar çırpmaya devam edin.
• Her yerini yağladığınız borcama veya kek kalıbına karışımı dökün.
• Önceden ısıttığınız fırında 40 dk. pişirin. 
• 40 dk. sonra kekinizin piştiğini anlamak için kürdan / çatalı kekinize batırın.Karışım yapışmıyorsa kekiniz olmuş demektir.

Not : 40 dakikadan önce kesinlikle fırını açmayın kekin kabarmasını önler.

Afiyet olsun.

PAZI BÖREĞİ         10 KİŞİLİK
100 gr. pazıda ;

Karbonhidrat (g)-2.30 , Protein (g)-2.13 , Yağ (g)-0.30 , Kolestrol (mg)-0.00 , Sodyum (mg)-80.00 , Potasyum (mg)-376.00 , Calsium-103.00 , Vitamin A-588.00 , Vitamin C-38.00 , Demir-2.70 olduğunu biliyor muydunuz ?

Malzemeler :

• 2 demet pazı
• 1 kase süt
• Bir kase tulumba peyniri 
• 1 kilo 
• 1 tane yumurta
• Sıvı yağ , tuz

Yapılışı :

• Fırını 180 - 200 dereceye getirin.
• Yağladığınız tepsiye ikiye böldüğünüz bir yufkayı gelişigüzel yayıp 1 - 2 çorba kaşığı sıvı yağı süt karışımını gezdirin.
• Üzerine 1 yufka koyup aynı işlemi bir daha yapın.
• Yıkayıp doğradığınız ( nasıl isterseniz öyle kesin ) pazıya peyniri ekleyip karıştırın.(tuzsuz gelirse burada tuz ekleyebilirsiniz).
• Yufkayı tekrar bölüp pazının üzerine yayın ve üzerine karışımın yarısını serpin.
• 1 adet yufkayı tekrar ikiye bölüp pazının üstünü serin; tekrar  karışımın geri kalanını yayın.
• Kalan yufkaları da yarıya bölüp pazının üzerini kapatın.(elle bastırmanıza gerek yok).
• Yumurtayı çırpıp fırcayla tepsinin üzerine sürüp fırına koyun.
• Üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

KABUSKA          4 - 5 KİŞİLİK
100 gr .beyaz lahanada ;

Karbonhidrat (g)-4.16,  Protein (g)-1.37 , Karbonhidrat (g)-4.16 , Yağ (g)-0.20 , Kolestrol (mg)-0.00 , Sodyum (mg)-12.00 , Potasyum (mg)- 208.00 , Calsium-46.00 , Vitamin A-12.00 , Vitamin C-45.80 , Demir-0.50 olduğunu biliyor muydunuz ?

Malzemeler : 

• Küçük boy beyaz lahana ( orta boy ise yarısı )
• 100 gr. dana kıyma
• 2 adet iri soğan
• 3-4 su bardağı su
• Bir çorba kaşığı salça
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• Tuz , Kuru nane

Yapılışı : 

• Lahanayı parmak kalınlığında çay kaşığı boyunda doğrayın.( sert yerleri daha küçük olabilir. )
• Fırın tepsinize kıydığınız lahanayı koyun ve 1-2 çorba kaşığı tuz serperek yumuşaması için 3-4 dk. ovun. Lahananın sulandığını göreceksiniz.
• Lahananın fazla tuzunu almak için süzgece koyup sudan geçirin.
• Küp küp doğradığınız soğanlarınızı tencerenin içine önceden koyduğunuz yağa katın ve kavurun.
• Yumuşayan soğanlara kıymanızı ekleyin ve kıyma suyunu salana kadar kavurmaya devam edin.
• Salçanızı da ekleyip harmanlayın.
• En son olarak lahananızı da tencereye katıp 3-4 dk. ara ara karıştırarak pişirin.
• Yemeğin suyunu ekledikten sonra tencerenin ağzı kapalı olacak şekilde kısık ateşte su iyice çekilene kadar pişirin.
• Arzu ederseniz servisten önce kuru ya da taze nane / pulbiber üzerine serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

FIRINDA BUT      4 - 5 KİŞİLİK

100 gr. tavukta ;

K.Kalori-110 , Protein(gr.)-20.6 , Yağ Toplam(gr.)-3.1 , Yağ Doymamış(gr.)-0.6 , Karbonhidrat(gr.)- 0 , Kolesterol(mg.)-75 , Kals.(mg.)-15 , Demir(mg.)-1.8 , A(mg.)- 0 , C(mg.)-0 olduğunu biliyor muydunuz ?

Malzemeler :

• 4 adet but ( tavuğun istediğiniz kısmını kullanabilirsiniz.)
• 7-8 bardak su
• Bir yemek kaşığı salça

Yapılışı :

• Tencereye suyu ve butları koyun.
• Butları kısık ateşte tencerenin ağzı yarı açık kalacak şekilde 20 dk. kaynatın. ( daha sonra fırına atılacağı için etler çatala gelene değin pişirmenize gerek yok )
• Ara ara suyun üzerinde biriken köpükleri alın.
• Kaynattığınız butları tepsiye koyarak önceden 200 derecede ısıttığınız fırına yerleştirin.
• 30-40 dk fırın kapağını açmayın.
• Nar gibi kızaran butların üzerine su ile karıştırılmış salçanızı -  koyu kıvamlı olmalı - fırçayla sürün.
• Kapattığınız fırınınıza tekrar yerleştirin. Fırının kendi sıcaklığı yetecektir.
• 7-10 dk arası beklettikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun.

MANTAR YEMEĞİ           4-5 KİŞİLİK

100 gr. mantarda ;

Karbonhidrat (g) - 0.56
Protein (g) - 2.74
Yağ (g) - 0.24
Kolestrol (mg) - 0.00
Sodyum (mg) - 8.00
Potasyum (mg) - 422.00
Calsium - 11.00
Vitamin A - 2.00
Vitamin C - 4.90 
Demir - 1.19 olduğunu biliyor muydunuz ?

Malzemeler : 

• 1 kg mantar
• 2 iri soğan
• Yarım çay bardağı kadar pirinç
• Bir çorba kaşığı salça 
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı su
• Tuz , Kuru nane

Yapılışı :

• Yıkanmış mantarları iri halde küp küp doğrayın.( mantarın kararmasını istemiyorsanız doğradıktan sonra üzerlerine limon sıkabilirsiniz fakat yemeğin biraz ekşimsi olmasına neden olur.)
• Küp küp doğradığınız soğanlarınızı yağınızı koyduğunuz tencerede pembeleşene kadar kavurun.
• Daha sonra mantarlarınızı tencereye ekleyip suyunu salıp çekmeye başlayana dek soğanlarla kavurmaya devam edin.
• Suyunu çeken mantarların üzerine salçayı ekleyip iyice harmanlayın.
• Yıkadığınız pirinçleri ve tuzu ekleyin.
• Yemeğin suyunu katıp kısık ateşte su çekilene kadar ( pilav yapar gibi düşünün ) pişirmeye devam edin.
• Servise yakın zamanda da üzerine nane serpin.

Afiyet olsun ...

İSTAVRİT TAVA

100 gr. istavritte ;
Karbonhidrat (g)-0.00, Protein (g)-20.07, Yağ (g)-5.60, Kolestrol (mg) 47.00,Sodyum (mg)-100.00,Potasyum (mg)-330.00, Calsium-15.00, Vitamin A-40.00, Vitamin C-1.00, Demir-1.00  olduğunu biliyor muydunuz ?

Malzemeler : 

• 1 kilo istavrit
• 1 su bardağı un
• 2 - 3 su bardağı kadar sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı :

• Tavanıza sıvı yağınızı dökün.
• Yüksek ateşte yağınızı kızdırın.
• Tavanız ısınırken unu bir kaba koyup üzerine bir çay kaşığı tuz ekleyerek harmanlayın.
• Temizlenmiş balıkları una bulayın.
• Tavanızda ki yağ hareketlendiğinde yağ kızmış demektir ve unlanmış balıklarınızı tavaya sıralı olarak yerleştirin.
• Balıklar gevrekleşene  ( çıtır çıtır olmalı ) kadar pişirin - her yüzü 3-4 dk. pişirmeniz yeterli - 
• Üzerine limon sıkarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun ...

KIYMALI PATATES YEMEĞİ

4-5 KİŞİLİK

100 gr patateste ; (haşlanmış)
 93 kalori; 2,6 gr. protein; 21,2 gr. karbonhidrat: 0 kolesterol; 0,1 gr. yağ; 0,6 gr. lif; 65 mgr. fosfor; 9 mgr. kalsiyum; 0,7 mgr. demir; 4 mgr. sodyum; 503 mgr. potasyum; 23 mgr. magnezyum; eser miktarda A vitamini; 0,1 mgr. B1 vitamini; 0,04 mgr. B2 vitamini; 1.7 mgr. B3 vitamini ve 20 mgr. C vitamini olduğunu biliyor muydunuz ?

Malzemeler :

• 4 - 5 adet irice patates
• 100 gr. kadar kıyma
• 1 adet iri soğan
• 5-6 su bardağı su
• Bir yemek kaşığı salça
• Tuz , kuru nane
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı :

• Küp küp doğradığınız soğanınızı içine sıvı yağı koyduğunuz tencereye ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine kıymanızı da ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Kıyma suyunu salıp çektikten sonra salçanızı ve en son olarak patatesleri de ekleyerek yaklaşık 5 dk. ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Tüm malzemeler harmanlanınca üzerine suyunu ve tuzu ekledikten sonra tencerenin ağzını kapatarak veya yarı açık bırakarak patatesler çatala geldiğinde ayrılana kadar orta ateşte pişirin.
• Pişen yemeğin altını kapattıktan sonra bir tutam kuru naneyi de eklemeyi unutmayın.

Afiyet olsun ...

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

100 gr bulgurda ;

Enerji (kal) 354 Karbonhidrat (g) 78,2 Protein (g) 11,8 Yağ (g) 1,3 Posa (lif) (g) 1,3 Potasyum (mg) 315 Kalsiyum (mg) 36 Fosfor (mg) 310 Demir (mg) 4,5 B1 Vitamini (mg) 0,2 B2 Vitamini (mg) 0,1 Niasin (mg) 5 Kolesterol (mg) 
olduğunu biliyor muydunuz ?

Malzemeler :

•  1,5 - 2 su bardağı bulgur
• 3 - 4 su bardağı sıcak su
• Bir adet domates
• Yarım yemek kaşığı salça
• Tuz , sıvı yağ

Nasıl Pişirilir ?

        Bir çok mutfakseverler bulgurun yıkandığında lezzetinin de suyla beraber gittiğini söyler. Ben buna katılmamakla birlikte hijyenik olduğunu da düşünmüyorum.

• Bulgurun grimsi suyunu  çıkarana dek yıkadıktan  sonra sığ tencerenize ( halk arasında pilav tenceresi de denir) koyun.

•  Küp doğradığınız domatesleri bulgurun üzerine yayıp, bir çay kaşığı kadar tuzu ve lezzet vermesi adına bir yemek kaşığı kadar yağınızı da gezdirdikten sonra sıcak suyun içine salçayı katarak seyrelttiğiniz karışımı da en son olarak ekleyerek orta ateşte tencerenin ağzı kapalı şekilde bulgurun suyu çekene değin pişirmeye devam edin.

•  Pilav suyunu iyice çektikten sonra kaşıkla karıştırıp tencerenin ağzını kapatarak 5 dk. kadar dinlenmesini bekleyin.

        Çok kolaymış değil mi?

Afiyet olsun.

MERCİMEK ÇORBASI
 

100 gr. kuru mercimekte ;

 

* 340 kalori, 24.7 gr. protein, 22 gr. karbonhidrat, 0 kolesterol, 1,1 gr. yağ, 1,5 gr. lif: 145 mgr. fosfor; 79 mgr. kalsiyum; 6,8 mgr. demir; 6,8 mgr. sodyum; 370 mgr. potasyum; 60 IU A vitamini; 0,37 mgr. B1 vitamini; 0,32 mgr. B2 vitamini; 2 mgr. B3 vitamini ve yüksek oranda folik asit olduğunu biliyormuydunuz ?

Malzemeler :

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 5-7 su bardağı kadar su
• 1 adet orta boy soğan
• Tuz, yağ ( arzu ederseniz)
• Bir tatlı kaşığı salça

 Nasıl Pişirilir ?

             Öncelikle bu çorbanın bereketli olduğunu bilmenizi isterim.Pişirdikten sonra tekrar tekrar su katıp pişirebileceğiniz bir çorbadır.

            Yıkadığınız mercimekleri  ve 4-5 parçaya böldüğünüz soğanınızı tencerenin içine koyun ; ardından da su katarak tencerenin ağzı açık kalacak şekilde orta ateşte pişirin.5 dk. sonra suyun üstünde biriken köpükleri alarak mercimekler lapa olana kadar  pişirmeye devam edin.

            Daha sonra salçanızı bir su bardağına koyun ve üzerine su ekleyerek salçayı seyrelttikten sonra tencerenin içine boşaltıp tuzunuda ekleyerek karıştırın.Soğanları parçalamak için blanderdan geçirdikten sonra servise hazır hale gelmiş olacaktır.

Afiyet Olsun ...

NOT :  Pişirirken çorbanızın sulu kaldığını düşünüyorsanız veya daha çeşitli olmasını istiyorsanız bir orta boy patatesle birlikte pırasa,havuç gibi sebzeleri de soğanı koyarken tencerenize ekleyebilirsiniz.

SALÇALI MAKARNA 

Hem ucuz hem doyurucu hem de çabuk olmasıyla mutfaklarımızın vazgeçilmezidir makarna...
Makarna,gerek öğrenciler gerekse çalışan ve evli hanımları için baştacıdır; KURTARICIDIR.
Son yıllarda da bir " Soslu " makarna modası malum hepimiz biliyoruz ki herkesin dilinde...

Bugün de bu soslu makarnaların "ata"sını paylaşacağım.Herkesin bildiği ama herkesin lezzetlendiremediği salçalı makarnayı gelin beraber yapalım.

KİLERİMDE NE OLMALI ?

• Bir paket burgu makarna 
• Bir yemek kaşığı dolusu salça ( biber - domates damak tadınıza göre)
• 1,5- 2 lt su , tuz , sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı dolusu kuru nane ( işin püfü :)  

NASIL PİŞİRSEK ?

           İlk önce suyu tencereye döküp ocağa koyun.Tencerenin ağzını kapatmadan - ki su taşar - kaynayana kadar bekleyin. Kaynayan suyun içine makarnanızı dökün ve bir yemek kaşığı kadar da içine yağ koyup - yapışmaması için -  karıştırın.2 çay kaşığı  kadar burada tuz ekleyebilirsiniz.10 dk. kadar makarnanızı kaynatın ; arzunuza göre daha yumuşak isterseniz -ki ben tercih etmiyorum - birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.Ardından pişirdiğiniz makarnanızı bir süzgeç yardımıyla süzün.Boşalan tencerenizin içine 3-4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ve arkasından da salçanızı ekleyin ve salçanızı yağda yedirecek şekilde karıştırın.Süzdüğünüz makarnanızı da tencereye döküp iyice harmanlayın.En son ve en lezzet veren nanenizi de üstüne serperek tekrar karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun ...

ETLİ NOHUT 

Not: Benim gibi düdüklü tencere kullanmaktan çekinenler için ideal bir tariftir.

MALZEMELER :

1. 1 veya 2 adet orta boy soğan
2. 2,5 - 3 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
3. Bir yemek kaşığı biber/domates salçası
4. 100 gr kadar kuşbaşı kırmızı et
5. Su , tuz, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

NASIL YAPARIZ ?

            Öncelikle akşamdan ıslattığınız nohutları süzüp derin bir tencerede sade olarak pişiriyoruz (nohutun daha çabuk pişmesi için). Ayrı bir tencereye sadece kuşbaşı etlerimizi koyuyoruz ve etin kendi yağı tencereye çıkacak şekilde karıştırarak hafif kavurun.Etlerin üstü kızarmaya başladığında üstüne sıcak su ekleyip (nohutlarının hacminin 2 katından biraz fazla olmak kaydıyla sıcak su) yumuşayıncaya kadar kaynamaya bırakın.
            Daha sonra pişen nohutlarımızın suyunu süzün ve aynı tencereyi tekrar ocağa koyup sıvı yağı ekleyin (yağı çok kızdırmayın).Küp küp doğradığınız soğanları tencereye katın ve pembeleşinceye kadar kavurun ve üstünede salçanızı ekleyip karıştırmaya devam edin.Karışımın üstüne de nohutlarınızı ve etlerinizi koyun ve iyice birbirine geçene kadar karıştırın.En son olarakta kaynattığınız et suyunuda tencereye ekleyerek kısık ateşte nohutlar iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Afiyet olsun .

Mutfağıma Hoşgeldiniz, Sefalar Getirdiniz

           Uzun zamandır aklımdayda bir türlü başalayamamıştım. “İnsanın zihninde biter herşey” diyen psikologlar varya !! Kulak verin onlara ; haklılar.

           Üniversiteye gidene kadar – ki yoksa aç kalacaktım - teoride çok şey bilen ama mutfağa adımını hiç atmamış birisiydim.

           Yemeği ve yedirmeyi seven birisi olarakta artık karşınızdayım.Mutfakları biraz dağıtma zamanı gelmedi mi acaba ? Hep oku hep gez hep uyu ... Bunları zaten herkes yapıyor öyle değil mi?

           Şuna inanın ki kendi ellerinizle yaptığınız nefis lezzetleri birde arkadaşlarınızla,eşinizle ve tüm sevdiklerinizle paylaşmak yok mu !!! İşte bu çok şeyden daha da zevkli ve heyecan dolu . Kadın olarak kendinizi keşfetmenizin , dinlemenizin en iyi yollarından mutfakta olmak.
   
            Bu arada amman diyeyim !!! Anneniz evdeyse mutfağın kapısını kapatın. Mutfağın hali malum ^^

           Hem “sen yeter ki oku kızım “ deyip çalışma masamızı yemek masası gibi donatıp hem de “kazık kadar oldun yumurta bile kırdığın yok” diye başımızın etini yiyen annelerimize inat gelin ! hepberaber mutfaklarımıza girip aslında istediğimiz zaman harikalar da yaratabileceğimizi ispat edelim.

           Ben yaptım oldu !!!

           Siz de yapın olsun !!!