KIYMALI PİDE 
4 - 5 KİŞİLİK

Malzemeler :

Hamur için ;

• 2,5 su bardağı un
• Su bardağının 2 parmak kadar altında su
• Tuz 
• Hamur mayalı olsun isterseniz yarım paket maya

İç Harcı için ;

• 200 gr. kıyma
• 3 adet domates
• 3adet yeşil biber
• Yarım soğan
• Karabiber,kırmızıbiber,tuz,sıvıyağ
• Yumurta

Yapılışı :

• Unu eleyerek derin bir kapa dökün.
• Yarım çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
• Azar azar unun içine su katarak yoğurmaya başlayın.Yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekir. ( mayayı burada ekleyebilirsiniz ).
• Üzerine nemli bez koyun ve 30 dk. dinlendirin.
• Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.
• Kıyma suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin.
• Küp doğradığınız soğanları ekleyin,kavurun.
• Ardından çekirdeklerini çıkardığınız biberleri yarım ay şeklinde doğrayın ve tavaya ekleyin.
• Kabuklarını soyup küp küp kestiğiniz domatesleri de ekleyin ve ara ara karıştırın.
• Ardından istediğiniz acılıkta olması için baharatları ve tuzu ekleyin.Soğumaya bırakın.
• Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğü kadar koparın ve unlanmış tezgahta merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
• Açtığınız hamurun içine sıralı şekilde arcı koyun ve hamurun uçlarını birleştirerek kapatın.
• Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın.
• Üzerlerine çırpılmış yumurtayı fırçayla sürüp tepsiye dizin.
• 190 d. önceden ısıttığınız fırına yerleştirin. Pidelerin üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

TAVUK SOTE    4 - 5 KİŞİLİK

Malzemeler :

• 2 adet tavuk göğüsü
• 3 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy soğan
• 1 kase doğranmış mantar
• 1 adet kabak
• 1 tam sarımsak
• 1 adet defne yaprağı
• Sıvı yağ
• Tuz,karabiber,kırmızıbiber,kimyon,kuru nane,kekik.

Yapılışı :

• Orta ateşte yaktığınız ocağa 2 yemek kaşığı sıvı yağ konulmuş tavanızı yerleştirin.
• Kibrit kutusunun yarısı kadar tavuk etlerini doğrayın ve ardından tavaya atın.Ara ara karıştırın.
• Etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Soğanları piyaz usulü doğrayın. ( uzun uzun - yarım ay şeklinde)
• Biberleri ve soyulmuş kabağı  küp küp doğrayın.
• Mantarları ise ister küp isterseniz de boyuna kesin.
• Sarımsağı bıçak ile olduğunca küçük kesin.
• Etler,suyunu çektikten sonra 2-3 dk. renklenmesi için yağda ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Ardından soğanları ekleyin.
• 2 dk. sonra mantarları ekleyerek bu şekilde 5 dk. kadar kavurun..
• Geri kalan tüm malzemeleri de tavaya katın.Baharatları istediğiniz oranda koyabilirsiniz yalnız kekik ve kimyonu çay kaşığı ucunu geçmesin ; yemek ağır olur.
• İstediğiniz dirilikte piştikten sonra defne yaprağını sotenin içinden çıkarın.

Afiyet olsun.

Sebzeleri mümkün olduğunca iyi kavurmaya özen gösterin.  Lezzetine şaşıracaksınız.

MANTAR - SUCUK HARÇLI MAKARNA  6-7 KİŞİLİK

Mantarın Faydaları ;

• Sodyum, karbonhidrat ve yağ açısından fakirdir; fakat bol miktarda lif içerir. Bu nedenle mantar kilo vermek isteyenlerin tercih etmesi gereken bir sebzedir.
• Uzmanlar beyaz şapkalı mantarların göğüs ve prostat kanseri riskini de azalttığını belirtmektedir.
• Mantarda bol miktarda potasyum bulunur. Hatta bazı uzmanlar bu miktarın muzdan da fazla olduğunu belirtmektedir. Potasyum tansiyonun düşürülmesi ve kalp krizi ihtimalinin azaltılması için çok önemlidir. Yüksek tansiyonu olan kişilerin mantar tüketmesinde fayda vardır.mutfak.milliyet.com.tr

Malzemeler :

• 1 paket spagetti
• 10-15 adet mantar
• Çeyrek kangal sucuk
• Yarım kase rendelenmiş kaşar
• Tuz,sıvı yağı

Yapılışı :

• 1 lt kaynamış suya ikiye böldüğünüz makarnaları koyun.2 çay kaşığı tuz ekleyin.Ara sıra karıştırın.
• 8-10 dk. kaynattıktan sonra makarnayı süzün.
• Tencerenin içine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve ısıtın.
• Süzdüğünüz makarnayı tencereye tekrar dökün,karıştırın.
• Tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.
• Küp küp veya boyuna doğradığınız mantarları tavaya koyun.
• Mantarlar suyunu salıp çekene dek kavurun.
• Ardından doğradığınız sucukları tavaya ilave edin.
• Borcama makarnayı dökün.Üzerine harcı yayın.
• Son olarak kaşarı serpin.

Afiyet olsun.

KIYMALI BÖREK 
8-10 KİŞİLİK

Malzemeler :

• 3 adet yufka
• 300 gr. dana kıyma
• 2 büyük soğan
• 1 adet yumurta
• Karabiber,pulbiber,tuz,sıvı yağı

Yapılışı :

• Küp küp doğradığınız soğanları 3 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun.
• Kavrulan soğanlara kıymayı ekleyin ve ara ara karıştırarak ezmeden kavurmaya devam edin.
• Bir cimdik tuz,istediğiniz acılıkta olması için karabiber,pulbiber ekleyin.
• Yufkaları üst üste koyun ve tam ortadan ikiye bölün.
• Yarım daire olan yufkaların içine fırçanın ucuyla sıvı yağ gezdirin.
• Yufkanın düz kısmına ince şerit haline harcınızı yerleştirip yuvarlayın ve yufkayı içe doğru kıvırın.
• Yağladığınız tepsinin ortasına yerleştirin.Daha sonra ki yufkaları da tepsinin ortasına koyduğunuz yufkanın etrafına sararak tepsiyi doldurun.
• Çırpttığınız yumurtayı  fırçayla böreğin üzerine sürün.Arzu ederseniz çörek otu serpebilirsiniz.
• Daha önceden 170 derecelik ısıttığınız fırında 30-40 dk.üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

TOLÇKA  8 - 9 KİŞİLİK

Tek başına bile yemek niteliği olan Trakya'nın özel lezzetlerinden birisidir Tolçka ...İster ana yemek yanında salata niyetine ister misafir geldiğinde böreğin yanında isterseniz de sıcacık ekmekle beraber yiyebileceğiniz özel bir tat ...

Malzemeler :

• 4 adet patlıcan
• 3 adet kırmızı biber
• 4 adet yeşil biber
• 3-4 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• Sirke,tuz,zeytinyağı

Yapılışı :

• Patlıcan ve biberleri yıkayın ; fırında / ocakta közleyip kabuklarını soyun.
• Soyduktan sonra patlıcan ve biberleri küp küp doğrayın.
• Sarımsakları küçük küçük kesin.
• 1 çorba kaşığı kadar sirke,tuz ve yağı ekleyip tüm malzemeleri harmanlayın.
• Son olarak salatanın üzerine ince doğradığınız maydanozu serpip servise hazır hale getirin.

Afiyet olsun .

SÜTSÜZ İRMİK HELVASI 
9 - 10 KİŞİLİK

İrmiğin Faydaları :

• Protein, karbonhidrat ve enerji içeriğiyle bebek beslenmesinde önemli bir yere sahiptir.
• Glisemik indeksi düşük olduğundan kana karışma hızı yavaştır, bu özelliğiyle diyabet ve insülin direnci durumlarında kullanımı beyaz una kıyasla daha uygundur.www.hurriyetaile.com

Malzemeler :

• 2 su bardağı irmik
• 4 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı,mısır özü veya ayçiçek yağı olabilir)

Üzeri İçin ;

• Fındık,fıstık,ceviz ... (damak tadınız neyi isterse ! ) 

Yapılışı :

• Su ve şekeri bir kapta karıştırın.Şekerin erimesi gerekir.
• Sığ bir tencereye - pilav tenceresi dediğimiz tencere - yağı dökün ve ocağa alın.
• İçine irmiği ekleyin ve ara vermeden kahverengini alana kadar karıştırarak pişirin
• İrmiğin rengi istediğimiz kıvama geldiğinde ocağın altını kısın ve şekerli suyu tencereye dökün.
• Sıcağa temas edeceği için suyun fokurdaması sizi korkutmasın doğru yoldasınız :)
• Su çekilene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
• İrmik,tencerede yalnız başına kaldığında ocaktan alıp servis için soğumaya bırakın.
• Servis öncesi üzerine istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

PATATES TABANLI PİZZA 
9 - 10 KİŞİLİK
Patatesin Faydaları ;

• Sindirimi kolaylaştırır ve mide gazlarını giderir.
• Potasyumdan zengin, sodyumdan düşük olması nedeniyle kalp damar sağlığını korur ve tansiyon hastalığında faydalıdır.
• Selenyumdan yana zengin bir sebze olan patates, troidin de düzenli çalışmasını sağlar.
• Manganez içeriği yüksektir. Bu nedenle cilt sağlığı için önemlidir ve cildi güzelleştirir.
• İçeriğindeki fosfor nedeniyle cinsel gücü artırır.
• Bol lifli yapısından dolayı barsakları çalıştırıcı ve temizleyici özelliği vardır.

Malzemeler :

• 4 - 5 adet büyük boy patates
• 2-3 adet sosis
• 1/4 sucuk
• 1 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 7-8 adet mantar
• Bir avuç kadar rendelenmiş kaşar
• Mayonez,tuz

Yapılışı :

• Patatesleri haşlayın.Haşlandıktan sonra kabuklarını soyun ve derin bir kapta püre (burada bir cimdik tuz ekleyebilirsiniz) haline getirin.
• Püre halindeki patatesleri kare borcama dökün ve elinizle bastırarak düzgün bir zemin yapın.
• Zeminin üzeri iyice kapanacak şekilde mayonez sürün.
• Doğradığınız sosis,sucuk,domates,biber ve mantarları üzerine yayın.
• Önceden ısıttığınız 200 d. fırına koyun.
• Üst malzemeler piştikten sonra borcamı fırından alın ve üzerine rendelediğiniz kaşarı serpip tekrar fırına yerleştirin.

Afiyet olsun.

Resimdekiler son anda kurtarabildiğim dilimlerdir :) Bilginize ...

DANA BİFTEK  4 -5 KİŞİLİK

Dana Etinin Faydaları ;

• Dana eti iyi bir mineral, selenyum ve çinko kaynaklı bir besindir.
• Selenyum kansere karşı korunmak için özellikle önemlidir.
• Bağışıklık sisteminin düzgün fonksiyonu için gereklidir.

Malzemeler :

• 1 kilo kemiksiz dana eti
• Karabiber,pul biber,biberiye,kekik.
• Tuz,zeytinyağı.

Yapılışı :

• Derince bir kabın içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı,bir tutam tuz,bir tatlı kaşığı karabiber,bir tatlı kaşığı pul biber ve 1-2 sap kekik ilave edip karıştırın.
• Dana etini karışımın içine ekleyip iyice harmanlayın.
• En az 30 dk. kadar oda ısısında bekletin .Eğer vaktiniz varsa 3-4 saat borcamın içinde bekletirseniz daha iyi marine olmuş olur.
• Tavanızı yüksek ısıda iyice ısıtın.
• Dinlenmiş etinizi ısınan tavaya düzgün şekilde yerleştirin.
• 1-2 dk. sonra orta ateşte pişirmeye devam edin.
• Etlerin üzeri resimdeki gibi olduğunda pişmiş demektir.

Afiyet olsun.

KIVIRCIK SALATASI    4 -5 KİŞİLİK

Kıvırcığın Faydaları :

• A vitamini kaynağıdır.
• Kemikleri güçlendirir.
• Doğurganlığı geliştirir.
• Mineral kaynağıdır.

Malzemeler :

• 1 demet kıvırcık

Sosu için :

• Tuz , zeytinyağı ,yarım limon

Yapılışı :

• Kıvırcığın yapraklarını tek tek ayırıp iyice yıkayın.
• Derin bir kapta yıkanan yaprakları resimdeki gibi doğrayın.
• Servisten önce bir cimdik tuz,1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ;üzerine limon sıkıp karıştırın.

Afiyet olsun.

Not : Sosu servisten hemen önce eklerseniz kıvırcık,canlı ve diri kalır.

YUMURTALI PATATES 
3 - 4 KİŞİLİK

Malzemeler :

• 3 adet orta boy patates
• 2 yumurta
• Tuz,sıvı yağ , baharatlar( k.biber, p.biber,.kuru nane ...)

Yapılışı :

• 2-3 kaşık sıvı yağı tavaya döküp,orta ateşte ısıtın.
• Küp küp doğradığınız patatesleri kızgın tavaya koyun ve ara ara karıştırın. (patatesleri kavurun).
• Yaklaşık 7-8 dk. sonra patateslerin rengi değişince üzerine yumurtaları kırın.
• 1-2 dk. yumurtaların pişmesi için bir iki kez karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Servis tabağına koyduktan sonra üzerine arzu ettiğiniz baharatları veya tavsiye ettiğim çeşniyi serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

LOR BÖREĞİ     4 - 5 KİŞİLİK

Malzemeler :

• 2 adet yufka
• 100 gr. lor peyniri
• Tuz

Yapılışı :

• Yufkayı pasta dilimi şeklinde kesin.
• Lor peynire 1 cimdik tuz ekleyin.
• Her bir pasta dilimli yufkanın geniş kısmının içine 2 tatlı kaşığı kadar lor koyun ve yan kısımları içe doğru kapatarak yufkayı sarın.
• Kızgın yağda böreklerin üzeri pembeleşene kadar kızartın.

Afiyet olsun.

Not : Yufkanın açılmaması için uç kısmını hafif ıslatabilirsiniz.

KARNABAHAR YEMEĞİ   4-5 KİŞİLİK

Karnabaharın Faydaları ;

• Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar. 
• Vücuttaki zararlı maddelerin atılmasına yardımcıdır.
• Kabızlığı gidericidir ve idrar söktürür.
• Gastrit ve mide ülserine karşı faydalıdır.
• Kolesterolü düşürür.
• Zihinsel ve bedensel yorgunluğu giderici etkiye sahiptir.

Malzemeler :

• Orta boy karnabahar
• 3-4 adet havuç
• 100 gr. dana kıyma
• 1 adet irice soğan
• Salça,tuz,sıvı yağ

Yapılışı :

• Karnabaharın kök kısmını kesin.Diğer kısımları ( küçük ağaç gibi düşünün ) zedelemeden birbirlerinden ayırıp yıkayın.
• Kazıdığınız havuçları,serçe parmağı genişliğinin yarısı kalınlıkta kesin.
• Tencerede ısıttığınız 2 kaşık sıvı yağın içine küp doğradığınız soğanı,havuçları katın ve iyice kavurun.
• Havuçların rengi değişince kıymayı da ekleyin,karıştırın.
• Kıymanın da rengi değişince 1 yemek kaşığı salçayı malzemelerle iyice alt-üst edin.
• Son olarak karnabaharı tencereye ekleyip harmanlayın.

Not: Karnabaharları ezmeyin ; tencerenin altından üste doğru karıştırın.

• 2 dk. kadar tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin.
• Ardından 3 su bardağı su ve 1 cimdik tuz ilave edin.
• Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.